Véritable plat de fête dans les régions méditerranéennes, la bouillabaisse est surtout l’un des plats régionaux le plus connu et le plus apprécié. Des morceaux de poissons choisis permettent de constituer un bouillon qui est ensuite pressé. Des encornets, des poissons sauvages et des légumes sont ensuite mijotés longtemps dans ce bouillon parfumé. Une fois que le bouillon bout, il faut qu’il abaisse : c’est la bouillabaisse !
Cette généreuse portion de bouillabaisse bio¹ est idéale pour 2 personnes. Pour la déguster et apprécier pleinement toutes ses saveurs, faites chauffer le contenu du bocal dans une casserole. Lorsqu’une petite ébullition apparaît, vous pouvez couper le feu. Il ne vous reste plus qu’à servir la bouillabaisse bien chaude dans des assiettes creuses. Grâce à ses bons morceaux de poissons, d’encornets, de pomme de terre et de légumes, la bouillabaisse est un plat unique qui ne nécessite pas d’accompagnement.
Conformément à la tradition, la bouillabaisse bio¹ est composée essentiellement : de poissons sauvages, de légumes bio¹, de concentré de tomate, d’huile d’olive bio¹, de congres, de vives, de queues de lotte, d’encornets, de pommes de terre bio*…
La ville de Port-Saint-Louis-du-Rhône, entre Arles et Marseille, accueille depuis plus de 60 ans la conserverie familiale Ferrigno. Grâce à sa flotte de bateaux de pêche, l’entreprise Ferrigno gère elle-même son stock de poissons et ses lieux de pêches. Respectueuse de l’environnement, des produits locaux et des spécialités régionales, la conserverie élabore des plats cuisinés fins et savoureux à l’image de la Bouillabaisse Bio, de la pissaladière, des rillettes de sardines… Pour une qualité optimale, les poissons sont pêchés en Méditerranée et en Atlantique Nord-est.
