Les Biscuits roses de reims sont une spécialité locale, fabriquée uniquement dans la région de Reims et dont le savoir-faire et l’appellation reviennent dorénavant à la Maison Fossier, l’une des dernières biscuiteries à les fabriquer. Ces gourmandises se caractérisent par leur belle couleur rose reconnaissable entre toutes ; mais aussi par leur texture fondante et craquante, et leur goût inimitable. C’est probablement la spécialité de Reims la plus connue, après le champagne.
Cette recette originale saveur caramel beurre salé est un bel hommage aux traditionnels biscuits roses. Le fondant et le salé du caramel rehaussent parfaitement le craquant du biscuit et son goût sucré ; une explosion de saveurs en bouche ! Ces succulents petits sablés se dégustent en toutes occasions. Ils peuvent être savourés seuls, pour le goûter. Certaines personnes apprécient également de les déguster à la fin d’un repas, trempés dans une coupe de champagne.
La Maison Fossier fait partie des biscuiteries traditionnelles les plus renommées de la région rémoise, et de la France entière. Fondée en 1756, devenue fournisseur du Roi en 1775, elle est aujourd’hui l’une des dernières à fabriquer le célèbre biscuit rose. L’ambition de la maison Fossier est simple : perpétuer le savoir-faire des biscuits rémois, à travers des recettes traditionnelles et de nouvelles créations audacieuses. Reconnue pour son savoir-faire inégalé, la biscuiterie a obtenu en 2006 le label d’Etat “Entreprise du Patrimoine Vivant”. Depuis plus de trois siècles, ses méthodes de fabrication restent inchangées ; seules de nouvelles créations apparaissent, pour le plus grand plaisir des gourmands.
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