Vous aimez cuisiner mais vous avez parfois tendance à en faire un peu trop ? Ou peut-être aimez-vous préparer vos gâteaux en avance afin d’être toujours prêt pour les événements spéciaux et les invités impromptus ? Mais comment faire pour les garder le plus longtemps possible sans altérer leurs saveurs ? Sablés, cookies, madeleines et cakes aux fruits, découvrez comment conserver correctement tous vos biscuits secs et moelleux !
Pour bien les conserver dès la sortie du four
La conservation des biscuits se prépare dès la sortie du four ! Effectivement, avant de placer vos biscuits dans leur boite, il vous faudra attendre patiemment que ceux-ci aient complètement refroidi. En effet, en plaçant des biscuits chauds ou tièdes dans une boite de conservation, ces derniers vont dégager de l’humidité, qui, piégée à l’intérieur de la boite, en altérera texture et saveur. Pour les faire refroidir correctement, je vous conseille de les placer sur une grille surélevée, à l’aide par exemple de quatre verres, sur la table de la cuisine.
Ainsi, vos biscuits refroidiront non seulement plus rapidement, mais également de façon plus homogène, ce qui améliorera grandement leur durée de conservation.
Pour des biscuits secs croustillants et croquants plus longtemps
Attention, biscuits secs et moelleux ne se conservent pas de la même manière ! Les biscuits secs comme les sablés et les cookies, sont à conserver dans une boite en métal non-hermétique. Si vous avez beaucoup de biscuits, vous pourrez les superposer dans votre contenant en séparant chaque couche à l’aide de papier sulfurisé ou de papier absorbant. Pour permettre à vos gâteaux de conserver tout leur croquant, placez deux morceaux de sucre à l’intérieur de la boîte, qui se chargeront d’en absorber l’humidité.
Si vous n’avez plus de sucre en morceaux, vous pourrez à la place utiliser des fruits secs et même les bouchons de vos tubes de médicaments effervescents ! Enfin, si vous avez préparé plusieurs sortes de biscuits, veillez à les garder dans des boites différentes afin d’éviter le mélange de saveurs.
Pour des biscuits aussi moelleux qu’à leur sortie du four
Contrairement aux biscuits secs, les cakes et madeleines, pour ne pas durcir et garder tout leur moelleux, doivent être conservés, dans un contenant entièrement hermétique. Une boîte en plastique de type Tupperware ou même un bocal en verre, pourront très bien faire l’affaire. Une fois vos gâteaux dans leur boîte, vous placerez cette dernière au réfrigérateur, ce qui vous permettra de conserver vos biscuits moelleux jusqu’à une semaine.
Congeler ses biscuits pour les conserver encore plus longtemps
Une fois placés dans un contenant approprié, biscuits secs et moelleux peuvent se conserver une semaine environ. Mais si vous avez confectionné plus de biscuits que vous ne pourrez en consommer durant cette période, sachez qu’il est tout à fait envisageable de les garder au congélateur. Pour ce faire, il vous suffira d’emballer vos gâteaux dans un sachet de congélation individuel que vous placerez ensuite dans un récipient hermétique. Les gâteaux peuvent ainsi être conservés au congélateur pendant six mois. Notez également, qu’il est possible de congeler le surplus de pâte à biscuits afin de l’utiliser ultérieurement ou bien de congeler les biscuits crus déjà façonnés pour les faire cuire une fois décongelés.
Attention cependant, les biscuits non cuits se conservent un peu moins longtemps et devront être consommés dans les quatre mois.
Comment récupérer facilement biscuits secs ou moelleux
Vos sablés ont déjà commencé à ramollir et vous vous apprêtez à vous en débarrasser ? Si les gâteaux ayant prix l’humidité sont généralement jetés, sachez qu’il est tout de même possible de les récupérer. Il serait quand même dommage de jeter vos cookies au chocolat, vous ne croyez pas ? Pour tenter de rattraper vos biscuits ramollis, ajoutez simplement de la mie de pain dans la boite puis attendez quelques heures. La mie de pain devrait absorber l’humidité présente dans vos gâteaux et ainsi les rendre à nouveau bien craquants et croustillants.
Dans le cas où vos biscuits moelleux, mini cakes, madeleines ou autres, commencent à durcir, ajoutez simplement quelques morceaux de pomme dans la boite. La pomme en dégageant de l’humidité, devrait rendre vos biscuits un peu plus moelleux, fondants et de nouveau prêts à être dévorés !
Enfin, ces quelques conseils vous permettront non seulement de conserver vos gâteaux faits maison, mais également tous les biscuits et pâtisseries achetés sur notre boutique en ligne !
